אודות
הסיפור של השף
בר גולן מבשל כבר יותר מעשור במטבח הביתי שלו בתל אביב. אחרי קריירה בעיצוב, הוא מצא את הדרך חזרה ליצירה דרך האוכל — מתכונים שמשלבים חומרי גלם פשוטים עם טכניקות מסעדה.
ב-HeyChef הוא משתף מתכונים לפשטידות, מאפים מלוחים ומנות מנחות לערבי חברים. הפילוסופיה: פחות מילים, יותר טעם.
גלריה
מהמטבח
וידאו
מהמטבח שלי
איך מכינים פשטידת בטטה מושלמת
סודות המאלוואח המגולגל
מתכונים
המתכונים של השף
סינון מתכונים
בחרו ערך אחד מכל קטגוריה. ניתן לשלב בין קטגוריות שונות.
טירמיסו / קינוח שכבות מתקדם
טירמיסו קלאסי — קרם מסקרפונה מוקצף, טבילת ביסקוטים במידה, וקירור שמאחד את השכבות.
דג שלם בתנור עם עשבי תיבול
דג שלם צלוי בתנור — חריצים בעור, מילוי עשבי תיבול ולימון, וזמן צלייה לפי משקל.
חלה ביתית / בצק שמרים בסיסי
חלה ביתית זהובה — בצק מועשר בביצים ושמן, תפיחה כפולה וקליעה שלב אחר שלב.
פיתה ביתית פשוטה (בצק בסיסי)
פיתה ביתית עם כיס אוויר — בצק שמרים פשוט, תפיחה כפולה, ואפייה בתנור חם מאוד.
פסטה קרבונרה בלי שמנת
קרבונרה חלקה ומשיית בלי שמנת — הסוד הוא אמולסיה של ביצה, גבינה ומי בישול חמים.
פילה סלמון במחבת עם עור פריך
פילה סלמון עם עור פריך ופנים עסיסי — השיטה הפשוטה למחבת חמה שלא נדבקת ולא נשרפת.
צלי כתף בקר
לומדים לצרוב כתף בקר ואז לצלות לאט בנוזל — עד שהרקמה החיבורית מתפרקת והבשר נחתך בלי כוח.
שניצל ממולא בפירה
לומדים למלא חזה עוף בפירה סמיך, לסגור, לצפות ולטגן — בלי שהמילוי בורח ובלי שהציפוי נשרף.
רוסטביף חרדל ודבש בתנור
רוסטביף חרדל ודבש בתנור — נתח בקר בציפוי חרדל ודבש מזהיב, אפייה איטית ומנוחה לפני הפריסה. ארוחת חג בבית.
לזניית שמנת ופטריות
לזניית שמנת ופטריות — פטריות מוקפצות, רוטב שמנת עם אגוז מוסקט ושכבות גבינה בתנור. מנה מנחמת שכל הבית מחכה לה.
סיגר בשר ביתי
סיגרי בשר ביתיים פריכים עם מילוי בקר מתובל — עטופים בבצק דק ומטוגנים עד זהוב. מנת פתיחה מנצחת לכל ארוחה.