לביבות תפוחי אדמה
ללביבות תפוחי אדמה פריכות סוחטים היטב את התערובת, מטגנים בשמן חם ולא מצופפים את המחבת; כך הלביבות מזהיבות ולא סופגות שמן.
- מתחילים לבשל
מה תלמדו במתכון הזה
מטרת הלמידה
בסוף המתכון תדעו להכין לביבות תפוחי אדמה פריכות בעזרת סחיטת לחות, שמן חם וטיגון במנות קטנות.
השיטה
סחיטת לחות וטיגון בשמן חם
איפה עוד משתמשים בשיטה
סחיטת לחות וטיגון בחום נכון יעזרו לכם גם בלביבות קישואים, בפלאפל ביתי ובירקות מצופים שרוצים לשמור פריכים.
לביבות תפוחי אדמה הן תוספת אהובה במטבח הישראלי — מופיעות בשבתות, בחגים ובארוחות משפחתיות. מתכון זה נותן לביבות פריכות מבחוץ ורכות בפנים, בלי להיות שמנות מדי.
הסוד הוא לסחוט היטב את הלחות מתפוחי האדמה המגוררים — לחות מונעת פריכות וגורמת להתזה בשמן. טגנו בשמן חם על להבה בינונית, בלי לדחוס את המחבת. מגישים עם רוטב תפוחים, שמנת חמוצה או סלט ירקות.
מרכיבים
- תפוחי אדמה4 בינונייםמגוררים גס
- בצל1 קטןמגורר גס
- ביצים2 יחידותבגודל L
- קמח3 כפותרגיל או מנה
- מלח1 כפיתמלח ים
- פלפל שחור1/4 כפיתטחון
- שמן לטיגון1/2 כוסקנולה או חמניות
- מגבת נייר3 יחידותלסחיטת לחות
- רוטב תפוחים4 כפותלהגשה
שלבי הכנה
גרירת תפוחי האדמה
קלפו תפוחי אדמה ובצל וגררו על פומפייה גסה ישירות לקערה גדולה. עבדו מהר — תפוחי אדמה מחמירים כשחשופים לאוויר. אל תשטפו אחרי הגרירה; הנקודות הלבנות הן עמילן שעוזר ללביבות להתחבר.
סחיטת הלחות
העבירו חצי מהתערובת למגבת נייר וסחטו חזק — נוזל רב ייצא. חזרו על כך עם שאר התערובת. זה השלב הקריטי ביותר: לחות מונעת פריכות וגורמת להתזה בשמן. התערובת צריכה להיות לחה אך לא טפופה.
הוספת מצרכים
החזירו את התערובת הסחוטה לקערה. הוסיפו ביצים, קמח, מלח ופלפל. ערבבו היטב עד איחוד — התערובת צריכה להיצמד כשלוחצים. אם רכה מדי, הוסיפו עוד כף קמח.
טיגון הלביבות
חממו שמן במחבת על להבה בינונית. כף מלאה תערובת לכל לביבה — אל תדחסו. טגנו 3–4 דקות לצד עד זהוב-חום, היפוך בעדינות. עשו 3–4 לביבות בכל סבב. הניחו על נייר סופג.
הגשה
הוציאו לנייר סופג ומיד הגישו חמות. לצד: רוטב תפוחים, שמנת חמוצה או סלט ירקות ישראלי. לשבת: מגישים לצד עוף, קציצות או ביצים. לחנוכה: עם סופגניות כחלק ממגש חג.
ערכים תזונתיים
ערכים ל-100 גרם
| קלוריות | 195 |
|---|---|
| חלבון | 3g |
| פחמימות | 22g |
| שומן | 11g |
| סיבים | 2g |
| סוכר | 1g |
| נתרן | 380mg |
ערכי התזונה הם הערכה בלבד ועשויים להשתנות לפי מותג המוצרים.
אחסון
שמרו במקרר עד 2 ימים. הפריכות נשמרת טוב יותר אם מחממים בתנור מאשר במיקרוגל.
חימום מחדש
חממו בתנור ב-200 מעלות 8 דקות על תבנית, או במחבת יבשה על להבה בינונית עד שהקצוות שוב קריספיים.
שאלות נפוצות
אפשר להכין מראש?
גררו וסחטו עד שעה לפני — שמרו במקרר מכוסה. טגנו לפני ההגשה.
למה השמן מתיז?
לחות בתערובת — סחטו שוב, או הוסיפו עוד קמח.
מה מגישים לצד?
רוטב תפוחים, שמנת חמוצה, סלט ירקות, או כחלק מארוחת שבת עם עוף וקציצות.
אולי יתעניין גם
מתכונים נוספים
סמאש בורגר עסיסי למחבת — למתחילים
סמאש בורגר למחבת — תערובת בקר מהקצביה, לחיצה על מחבת חמה, ותיבול מינימלי. מגישים עם לחמניה, ירקות וצ'יפס.
אורז צהוב עם בצל ואטריות — למתחילים
אורז צהוב עם אטריות מוזהבות ובצל מטוגן — תוספת שמלמדת השחמת אטריות, יחס מים, ומנוחה לפני הגשה.
מרק חומוס בקר
מרק חומוס בקר — בשר מושחם, ירקות, תבלינים ובישול לֶאֶט. חומוס מבושל נכנס בסוף, כשהבשר כמעט רך.
קוסקוס עם מרק ירקות — למתחילים
קוסקוס עם מרק ירקות — תערובת קפואה, קוסקוס מהיר, ומרק חם בחצי שעה. בלי חיתוך ירקות מסובך.
סלט קינואה ועשבי תיבול — למתחילים
סלט קינואה ועשבי תיבול עם לימון — שוטפים, מבשלים בספיגה, מניחים לנוח, ומערבבים בויניגרט קל.
פוטטוס פפריקה ושום — למתחילים
תפוחי אדמה קריספיים בפפריקה ושום — בישול קצר במים, ניעור לפריכות, ואפייה בחום גבוה.