בינינו, המתכון הזה הוא גיים צ'יינג'ר להורים. ספגטי ברוטב עגבניות כמו שילדים אוהבים — מתוק, עדין, בלי הפתעות. אחרי שנים של 'אמא, הרוטב חריף!' ו'יש פה דברים ירוקים!', פיתחתי רוטב שתמיד עובד. הסוד? בישול ארוך על אש קטנה, מעט סוכר לאיזון החמיצות, וגבינת פרמזן מעל שתמיד עוזרת. אין פלפל שחור חריף, אין עשבי תיבול שיש להם טקסטורה. פשוט, טעים, וכזה שהילדים יסיימו את כל הצלחת. יאללה, בואו נבשל.
מרכיבים
- ספגטי400 גרםאו כל פסטה ארוכה אחרת
- עגבניות מרוסקות800 גרם2 קופסאות שימורים
- רסק עגבניות3 כפות
- שמן זית3 כפות
- בצל קטן1מגורד דק-דק (הילדים לא ירגישו!)
- שום2 שינייםכתושות
- סוכר1 כפיתמאזן חמיצות — אל תוותרו
- מלחלפי הטעם
- אורגנו יבש½ כפית
- פרמזן מגורד50 גרםלהגשה — הופך כל צלחת למנצחת
- מי בישול פסטה½ כוסהסוד לרוטב קטיפתי
שלבי הכנה
הכנת בסיס הרוטב
חממו שמן זית בסיר רחב על אש בינונית. הוסיפו בצל מגורד (כן, מגורד — ככה הוא נעלם לתוך הרוטב והילדים לא ימצאו חתיכות) וטגנו 3-4 דקות עד לריכוך וניחוח מתקתק. הוסיפו שום כתוש וערבבו דקה — רק עד שריח השום עולה, לא להשחים.
בישול הרוטב
הוסיפו עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות לסיר. הוסיפו סוכר, אורגנו ומלח. הביאו לרתיחה עדינה, ואז הנמיכו לאש הכי קטנה. בשלו ללא מכסה 15 דקות, עם ערבוב מדי פעם. הרוטב יצטמצם מעט ויהפוך לסמיך, חלק ועשיר. טעמו ותקנו תיבול — הרוטב צריך להיות מעט מתוק, בכלל לא חמוץ.
בישול הספגטי
בינתיים, הביאו סיר גדול עם הרבה מים לרתיחה. המליחו היטב — המים צריכים להיות מלוחים כמו ים. בשלו ספגטי לפי הוראות היצרן, פחות דקה אחת (אל-דנטה). לפני סינון, שמרו חצי כוס ממי הבישול — מלאים בעמילן, זה הופך כל רוטב לקטיפתי.
איחוד הפסטה והרוטב
סננו את הספגטי (אל תשטפו!) והעבירו ישירות לתוך סיר הרוטב. הוסיפו את מי הבישול ששמרתם. בעזרת מלקחיים או שתי מזלגות, ערבבו היטב כך שכל הספגטי יצופה ברוטב. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו עוד טיפונת מי בישול.
הגשה לילדים
חלקו לצלחות עמוקות או קעריות. פזרו פרמזן מגורד בנדיבות מעל — אצלנו זה תמיד עובד. לילדים שאוהבים, אפשר להוסיף קרעי מוצרלה טריים שנמסים על הספגטי החם. הגישו מיד עם לחמניות שום רכות בצד. טיפ: הפכו את ההגשה לחוויה — 'ספגטי קסמים', 'צלחת גיבורי על' — אתם תופתעו כמה זה עובד.
ערכים תזונתיים
ערכים ל-100 גרם
| קלוריות | 380 |
|---|---|
| חלבון | 14g |
| פחמימות | 52g |
| שומן | 12g |
| סיבים | 3g |
| סוכר | 8g |
תמונות
אחסון
שומרים במקרר בכלי אטום עד 3 ימים. הפסטה סופגת נוזלים — הוסיפו מעט מים בחימום חוזר.
חימום מחדש
מחממים במחבת עם מעט מים על אש בינונית, 3-4 דקות. או במיקרוגל עם כיסוי, 2 דקות. להוסיף פרמזן טרי אחרי החימום.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הרוטב מראש?
כן, ואפילו כדאי. הרוטב משביח במקרר — הטעמים נספגים. אפשר לשמור עד 4 ימים במקרר או להקפיא חודש. לבשל פסטה טרייה בזמן הארוחה.
הילד שלי לא אוהב שום דבר ירוק. אפשר להוסיף ירקות?
בטח. גזר מגורד דק מתבשל ונעלם לתוך הרוטב בדיוק כמו הבצל. קישוא מגורד גם עובד נהדר. העיקר — לגרד, לא לקצוץ.
איך להפוך את זה לארוחה שלמה?
הוסיפו קציצות עוף קטנטנות ברוטב תוך כדי בישול. או — פזרו קוביות מוצרלה טריות על הספגטי החם, נמסות ומושכות.
אולי יתעניין גם
מתכונים נוספים
סמאש בורגר עסיסי למחבת — למתחילים
סמאש בורגר למחבת — תערובת בקר מהקצביה, לחיצה על מחבת חמה, ותיבול מינימלי. מגישים עם לחמניה, ירקות וצ'יפס.
אורז צהוב עם בצל ואטריות — למתחילים
אורז צהוב עם אטריות מוזהבות ובצל מטוגן — תוספת שמלמדת השחמת אטריות, יחס מים, ומנוחה לפני הגשה.
מרק חומוס בקר
מרק חומוס בקר — בשר מושחם, ירקות, תבלינים ובישול לֶאֶט. חומוס מבושל נכנס בסוף, כשהבשר כמעט רך.
קוסקוס עם מרק ירקות — למתחילים
קוסקוס עם מרק ירקות — תערובת קפואה, קוסקוס מהיר, ומרק חם בחצי שעה. בלי חיתוך ירקות מסובך.
סלט קינואה ועשבי תיבול — למתחילים
סלט קינואה ועשבי תיבול עם לימון — שוטפים, מבשלים בספיגה, מניחים לנוח, ומערבבים בויניגרט קל.
פוטטוס פפריקה ושום — למתחילים
תפוחי אדמה קריספיים בפפריקה ושום — בישול קצר במים, ניעור לפריכות, ואפייה בחום גבוה.