מק אנד צ'יז שילדים טורפים הוא המתכון שמציל ערבי ארוחות כשהקטנים מתלוננים — קרמי, מלוח, מגורגר, ועם שכבה פריכה מעל שגורמת להם לבקש עוד. מכינים אותו מהבסיס: רוטב בשמל ביתי (roux) עם חלב ושלושה סוגי גבינה, פסטה אלבואה מבושלת al dente, ואפייה קצרה בתנור עם פירורי לחם וגבינה מעל.
הסוד הוא בגבינות — שילוב של גבינה צהובה מגורדת, גבינה לבנה מומסת, וקצת פרמזן לעומק. הרוטב צריך להיות סמיך אבל נוזלי — הוא יסמיך עוד בערבוב עם הפסטה. לא להמעיט בגבינה — זה מק אנד צ'יז לילדים, לא דיאטה.
מגישים חם ישר מהתנור. מושלם לארוחת ערב, ליד שניצל או נקניקיות, או כמנה עצמאית עם ירקות חיתוכים בצד. גם מבוגרים מסתכלים בקנאה.
מרכיבים
- פסטה אלבואה400 גרםיבש — מקרוני
- חמאה50 גרםכ-4 כפות — לרוטב
- קמח3 כפותלרוטב בשמל
- חלב3 כוסותמלא — בסיס הרוטב
- גבינה צהובה מגורדת200 גרםצ'דר או גבינה צהובה ישראלית
- גבינה לבנה100 גרםמגורדת — לקרמיות
- פרמזן50 גרםמגורד — לעומק טעם
- פירורי לחם0.5 כוסלשכבה פריכה מעל
- מלח1 כפיתלפי טעם
- פלפל שחור0.25 כפיתקורט — אופציונלי לילדים
- אבקת שום0.5 כפיתאופציונלי
- אבקת אגוז מוסקט0.25 כפיתקורט — מעלים את הגבינה
- מלח1 כפיתלמי הבישול
- גבינה צהובה50 גרםמגורדת נוספת — לפיזור מעל לפני אפייה
- חמאה1 כףמומסת — לערבוב עם פירורי הלחם
שלבי הכנה
בישול הפסטה
מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח. מוסיפים פסטה אלבואה ומבשלים לפי הוראות האריזה פחות דקה — al dente, קשה מעט כי תמשיך להתבשל ברוטב ובתנור. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול. לא שוטפים במים קרים.
הכנת רוטב בשמל
בסיר בינוני ממיסים חמאה על אש בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים עם מטרפה דקה-שתיים — הרוטב צריך להיות חלק, לא שרוף. זה roux שיסמיך את הרוטב. לא להפסיק לערבב. מוסיפים חלב לאט תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי שלא ייווצרו גושים.
הוספת הגבינות
מבשלים על אש בינונית-נמוכה 3-4 דקות עד שהרוטב מסמיך. מורידים מהאש, מוסיפים גבינה צהובה, גבינה לבנה ופרמזן מגורדים. מערבבים עד שהכל נמס וחלק. מתבלים במלח, פלפל, אבקת שום ואגוז מוסקט. הרוטב צריך להיות סמיך אך נוזלי — כמו שמנת חמוצה סמיכה.
חיבור הפסטה לרוטב
מוסיפים את הפסטה המסוננת ישר לסיר עם רוטב הגבינה. מערבבים היטב עד שכל מקרון מצופה. אם הרוטב סמיך מדי — מוסיפים מעט ממי הבישול או חלב. טועמים ומתקנים תיבול. הפסטה צריכה להיות מכוסה ברוטב אחיד — לא יבשה.
אפייה עם שכבה פריכה
מחממים תנור ל-200°. מעבירים את המק אנד צ'יז לתבנית אפייה. מערבבים פירורי לחם עם כף חמאה מומסת, מפזרים מעל. מפזרים גבינה צהובה מגורדת. אופים 15-20 דקות עד שהגבינה מבעבבת ופירורי הלחם זהובים. אם רוצים רק מהכיריים — דלגו על השלב, הגישו ישר מהסיר.
הגשה
מוציאים מהתנור ונותנים לנוח 3 דקות — הרוטב מסמיך מעט. מגישים בקערות עמוקות או ישר מהתבנית. אפשר פלפל שחור מעל למבוגרים. לצד: נקניקיות, ירקות חיתוכים, או סלט קל. הילדים יטורפו — מובטח. בתאבון.
ערכים תזונתיים
ערכים ל-100 גרם
| קלוריות | 285 |
|---|---|
| חלבון | 12 |
| פחמימות | 32 |
| שומן | 14 |
| סיבים | 1 |
| סוכר | 3 |
| נתרן | 620 |
ערכים תזונתיים משוערים ל-100 גרם מנה מוכנה. עשויים להשתנות לפי סוג וכמות הגבינות.
תמונות
אחסון
מקרר: שמרו בקופסה אטומה עד 3 ימים. הוסיפו מעט חלב בחימום.
מקפיא: מתאים להקפאה עד חודש. הפשרה במקרר, חימום בתנור 180° מכוסה.
חימום מחדש
תנור 180° מכוסה 15-20 דקות. מיקרוגל: מגש מכוסה 2-3 דקות, ערבבו והוסיפו כף חלב. אוויר פריי 170° כ-5 דקות.
שאלות נפוצות
אפשר בלי תנור?
כן. ערבבו פסטה ברוטב והגישו ישר — עדיין מדהים וקרמי.
אפשר להכין מראש?
הרכיבו עד האפייה, קיררו, ואפו לפני ההגשה. או אפו מראש וחממו בתנור.
מתאים לפיקניק?
בתבנית אפויה נשאר טוב בטמפרטורת החדר. הגישו בקערות חד-פעמיות.
איך מוסיפים ירק?
ברוקולי מאודה קצוץ או תרד מעורבבים ברוטב — הילדים לא ישימו לב.
אולי יתעניין גם
מתכונים נוספים
סמאש בורגר עסיסי למחבת — למתחילים
סמאש בורגר למחבת — תערובת בקר מהקצביה, לחיצה על מחבת חמה, ותיבול מינימלי. מגישים עם לחמניה, ירקות וצ'יפס.
אורז צהוב עם בצל ואטריות — למתחילים
אורז צהוב עם אטריות מוזהבות ובצל מטוגן — תוספת שמלמדת השחמת אטריות, יחס מים, ומנוחה לפני הגשה.
מרק חומוס בקר
מרק חומוס בקר — בשר מושחם, ירקות, תבלינים ובישול לֶאֶט. חומוס מבושל נכנס בסוף, כשהבשר כמעט רך.
קוסקוס עם מרק ירקות — למתחילים
קוסקוס עם מרק ירקות — תערובת קפואה, קוסקוס מהיר, ומרק חם בחצי שעה. בלי חיתוך ירקות מסובך.
סלט קינואה ועשבי תיבול — למתחילים
סלט קינואה ועשבי תיבול עם לימון — שוטפים, מבשלים בספיגה, מניחים לנוח, ומערבבים בויניגרט קל.
פוטטוס פפריקה ושום — למתחילים
תפוחי אדמה קריספיים בפפריקה ושום — בישול קצר במים, ניעור לפריכות, ואפייה בחום גבוה.