קוסקוס עם מרק ירקות — למתחילים
קוסקוס עם מרק ירקות למתחילים מתקבל מקוסקוס מהיר שתופח בנוזל רותח מכוסה, לצד מרק שמבוסס על בצל, רסק, תבלינים ותערובת ירקות קפואה לקוסקוס שמבשלים 15 דקות במים רותחים.
- מתחילים לבשל
מה תלמדו במתכון הזה
מטרת הלמידה
בסוף המתכון תדעו לתפוח קוסקוס מהיר בנוזל רותח מכוסה, ולבשל ממנו מרק ירקות פשוט מתערובת קפואה.
השיטה
תפיחת קוסקוס בקיטור + מרק ירקות מהיר
איפה עוד משתמשים בשיטה
אותה תפיחה בנוזל רותח עובדת גם לבורגול דק; מרק ירקות מתערובת קפואה מתאים גם לפתיתים או לקוסקוס קטן.
קוסקוס עם מרק ירקות הוא ארוחה שלמה שמכירים כמעט בכל בית בישראל — חם, מנחם, ולא דורש שעות במטבח.
הסוד הוא לעבוד בשני מסלולים במקביל: הקוסקוס מתפח בקערה מכוסה בנוזל רותח, והמרק מתבשל בסיר עם תערובת ירקות קפואה שכבר חתוכה ומוכנה. כך חוסכים זמן בלי לוותר על טעם.
במתכון הזה מכינים את הבסיס — תפיחה נכונה של קוסקוס, ובניית מרק ירקות פשוט. מאותה שיטה אפשר להוסיף חומוס, לשנות תבלינים, או להגיש את המרק ליד קוסקוס במקום מעליו.
מרכיבים
- קוסקוס מהיר הכנה2 כוסות (350 גרם)
- מים רותחים2 כוסות (480 מ"ל)לקוסקוס
- תערובת ירקות קפואה לקוסקוס800 גרםשקית מהמקפיא
- בצל1 יחידה בינוניתקצוץ גס
- שמן זית3 כפות1 לקוסקוס, 2 למרק
- רסק עגבניות1 כף
- שיני שום2 יחידותכתושות
- כורכום1 כפית
- כמון1 כפית
- מלח1.5 כפיתלפי טעם
- פלפל שחור0.25 כפית
- מים רותחים1.5 ליטרלמרק
- חומוס מבושל1 קופסה (400 גרם)מסונן ושטוף — אופציונלי
- פטרוזיליה0.5 אשכולקצוצה — לגימור
שלבי הכנה
מתחילים את הקוסקוס
מניחים את הקוסקוס בקערה רחבה וחסינת חום, מוסיפים כף שמן וחצי כפית מלח, ומערבבים. שופכים 2 כוסות מים רותחים — בדיוק בכמות של הקוסקוס. מכסים בצלחת או מכסה ומניחים בצד 8 דקות. הקיטור בלי אש מבשיל את הקוסקוס בלי להפוך אותו לעמילן.
מטגנים בצל לבסיס
בסיר בינוני מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים 4–5 דקות עד הזהבה. הבצל המטוגן נותן מתיקות ועומק למרק — בלי שלב זה הטעם יוצא שטוח.
מוסיפים רסק ותבלינים
מוסיפים שום כתוש, רסק עגבניות, כורכום, כמון, מלח ופלפל. מערבבים דקה על האש — הרסק צריך להתחמם עם הבצל כדי לשחרר טעם עמוק ולא חמוץ. אם הרסק נשרף, מורידים מיד את האש.
מוסיפים ירקות קפואים ומים
מוסיפים את תערובת הירקות הקפואה ישר מהשקית — אין צורך להפשיר. שופכים מים רותחים עד שמכסים את הירקות בכ-2 ס"מ. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 15 דקות. הירקות הקפואים כבר חתוכים — חוסכים זמן ומקבלים מרק צבעוני.
מסיימים את המרק
אם משתמשים בחומוס — מוסיפים עכשיו ומבשלים 3 דקות נוספות. טועמים ומתקנים מלח. המרק צריך להיות מלוח מספיק — הקוסקוס היבש יבלע חלק מהתיבול בהגשה.
מפרידים ומגישים
פותחים את הקוסקוס ומפרידים במזלג — גרגרים נפרדים, לא כדור. ממלאים קערות בקוסקוס, יוצקים מעל מרק וירקות, ומפזרים פטרוזיליה. אפשר גם להגיש את המרק בצד ולתת לכל אחד לשפוך לבד.
ערכים תזונתיים
תמונות
אחסון
שומרים את הקוסקוס והמרק בנפרד במקרר עד 3 ימים. מחממים את המרק בסיר, מרתיחים מעט מים ומתפיחים קוסקוס חדש אם צריך.
חימום מחדש
מרק — על אש נמוכה עד רתיחה. קוסקוס — מרתיחים מים, שופכים על הקוסקוס היבש, מכסים 5 דקות ומפרידים במזלג.
שאלות נפוצות
חייבים תערובת ירקות מיוחדת לקוסקוס?
לא חייבים, אבל היא נוחה — הירקות כבר חתוכים בגודל מתאים. כל תערובת קפואה עם גזר, קישוא ואפונה תעבוד.
אפשר בלי חומוס?
בטח. המרק יוצא קל יותר. אם רוצים חלבון — חומוס משימורים או קפואים, מוסיפים בסוף.
כמה מים לשים במרק?
בערך ליטר וחצי לשקית 800 גרם. המרק צריך לכסות את הירקות ב-2 ס"מ — לא יותר, כדי שלא יצא דליל.
אפשר להכין מראש?
כן. שומרים מרק וקוסקוס בנפרד. ביום ההגשה — מחממים מרק, מתפיחים קוסקוס טרי (5 דקות).
אולי יתעניין גם
מתכונים נוספים
סמאש בורגר עסיסי למחבת — למתחילים
סמאש בורגר למחבת — תערובת בקר מהקצביה, לחיצה על מחבת חמה, ותיבול מינימלי. מגישים עם לחמניה, ירקות וצ'יפס.
אורז צהוב עם בצל ואטריות — למתחילים
אורז צהוב עם אטריות מוזהבות ובצל מטוגן — תוספת שמלמדת השחמת אטריות, יחס מים, ומנוחה לפני הגשה.
מרק חומוס בקר
מרק חומוס בקר — בשר מושחם, ירקות, תבלינים ובישול לֶאֶט. חומוס מבושל נכנס בסוף, כשהבשר כמעט רך.
סלט קינואה ועשבי תיבול — למתחילים
סלט קינואה ועשבי תיבול עם לימון — שוטפים, מבשלים בספיגה, מניחים לנוח, ומערבבים בויניגרט קל.
פוטטוס פפריקה ושום — למתחילים
תפוחי אדמה קריספיים בפפריקה ושום — בישול קצר במים, ניעור לפריכות, ואפייה בחום גבוה.
פנקייקים רכים — למתחילים
פנקייקים רכים ואווריריים — בלילה עדינה, מחבת בחום בינוני, והגשה עם סירופ מייפל.