עוף בתנור בטריאקי עם בטטות וכרישה הוא הארוחה שמחברת בין טעם אסייתי מוכר לבין נוחות של תבנית אחת בתנור. מכינים רוטב טריאקי ביתי מסויה, דבש, ג'ינג'ר ושום — מבריק, מתוק-מלוח, בלי בקבוקים מוכנים.
הבטטות נחתכות לקוביות בגודל ביס כדי שיתבשלו יחד עם העוף, והכרישה מוסיפה מתיקות עדינה ורכות אחרי האפייה. הכל יורד לאותה תבנית, הרוטב נשפך מעל, והתנור עושה את העבודה. באמצע האפייה מברישים פעם — כך הרוטב נדבק לעוף ויוצר ציפוי זהוב.
מגישים ישר מהתבנית או בצלחות, עם שומשום ובצל ירוק. מנה מלאה ל-4, בלי כלים מיותרים ובלי בלגן במטבח.
מרכיבים
- ירכי עוף8 יחידותעם עור — כ-1.2 ק"ג
- בטטה600 גרםכ-2 בינוניות — לקוביות
- כרישה2 יחידותבינוניות — פרוסות טבעות
- רוטב סויה0.5 כוסרגיל או פחות מלוח
- דבש4 כפותלרוטב הטריאקי
- חומץ אורז2 כפותאו חומץ לבן
- שום3 שינייםכתושות — לרוטב
- ג'ינג'ר טרי2 סנטימטרגרוס דק — לרוטב
- שמן שומשום1 כףלרוטב ולתבנית
- שמן זית2 כפותלתבנית
- מלח1 כפיתלעוף ולירקות
- פלפל שחור0.5 כפית
- שומשום1 כףקלוי — לקישוט
- בצל ירוק2 גבעוליםפרוס — לקישוט
- עמילן תירס1 כפיתמומס במעט מים — לסמיכת הרוטב
שלבי הכנה
הכנת העוף
מייבשים את ירכי העוף במגבת נייר. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים. עור יבש = ציפוי טריאקי שנדבק טוב יותר. משאירים בטמפרטורת החדר 10 דקות בזמן שמכינים את הירקות.
בטטות וכרישה
קולפים בטטות וחותכים לקוביות בגודל 3 ס"מ. מנקים כרישה, חותכים לטבעות ושוטפים היטב — כרישה אוהבת לשמור על לכלוך בין השכבות. הקוביות והטבעות צריכות להיות בגודל דומה כדי להתבשל יחד.
רוטב טריאקי
בקערה מערבבים רוטב סויה, דבש, חומץ אורז, שום כתוש, ג'ינג'ר גרוס ושמן שומשום. מוסיפים עמילן תירס מומס במעט מים ומערבבים. טועמים — צריך להיות מתוק-מלוח מאוזן. הרוטב יסמיך ויימתק באפייה.
סידור בתבנית
מורחים תבנית אפייה גדולה בשמן זית. מסדרים ירכי עוף, מפזרים סביבן קוביות בטטה וטבעות כרישה. שופכים את רוטב הטריאקי מעל הכל — כל חתיכה מצופה. שומרים 2 כפות רוטב לברישה באמצע.
אפייה
אופים בתנור שחום מראש ב-200 מעלות (180 מעלות מאוורר) 30-35 דקות. אחרי 15 דקות מברישים ברוטב שמרו ומהפכים את הבטטות בעדינות. העוף מוכן כשהציפוי מבריק והבטטות רכות — חודר סכין בקלות.
הגשה
מוציאים מהתנור וממתינים 5 דקות. מגישים ירך עוף עם בטטות וכרישה, שופכים רוטב מהתבנית. מפזרים שומשום קלוי ובצל ירוק פרוס. מושלם עם אורז לבן או אורז יסמין. בתאבון.
ערכים תזונתיים
ערכים ל-100 גרם
| קלוריות | 320 |
|---|---|
| חלבון | 28 |
| פחמימות | 32 |
| שומן | 10 |
| סיבים | 4 |
| סוכר | 14 |
| נתרן | 780 |
ערכים תזונתיים משוערים ל-100 גרם מנה מוכנה. עשויים להשתנות לפי כמות הרוטב והשמן.
תמונות
אחסון
מקרר: עד 3 ימים בתבנית מכוסה. העוף והירקות שומרים על טעם הרוטב.
מקפיא: עד חודש — הקפיאו ללא שומשום, הפשרה במקרר.
חימום מחדש
תנור 180 מעלות, 12-15 דקות מכוסה בנייר כסף. במיקרוגל 2-3 דקות — הרוטב מתפרד מעט.
שאלות נפוצות
אפשר רוטב טריאקי מוכן?
כן — חצי כוס מוכן + 2 כפות דבש. הרוטב הביתי מאוזן יותר.
בלי ג'ינג'ר?
אפשר — הוסיפו כפית ג'ינג'ר טחון או השמיטו, אבל הטעם יהיה פחות אותנטי.
מתי לדעת שהעוף מוכן?
ציפוי מבריק, בטטה רכה, וטמפרטורה פנימית 74 מעלות.
מתאים להכנה מראש?
כן — מרינדה 2 שעות במקרר, אפו ישר מהמקרר + 5 דקות.
אולי יתעניין גם
מתכונים נוספים
סמאש בורגר עסיסי למחבת — למתחילים
סמאש בורגר למחבת — תערובת בקר מהקצביה, לחיצה על מחבת חמה, ותיבול מינימלי. מגישים עם לחמניה, ירקות וצ'יפס.
אורז צהוב עם בצל ואטריות — למתחילים
אורז צהוב עם אטריות מוזהבות ובצל מטוגן — תוספת שמלמדת השחמת אטריות, יחס מים, ומנוחה לפני הגשה.
מרק חומוס בקר
מרק חומוס בקר — בשר מושחם, ירקות, תבלינים ובישול לֶאֶט. חומוס מבושל נכנס בסוף, כשהבשר כמעט רך.
קוסקוס עם מרק ירקות — למתחילים
קוסקוס עם מרק ירקות — תערובת קפואה, קוסקוס מהיר, ומרק חם בחצי שעה. בלי חיתוך ירקות מסובך.
סלט קינואה ועשבי תיבול — למתחילים
סלט קינואה ועשבי תיבול עם לימון — שוטפים, מבשלים בספיגה, מניחים לנוח, ומערבבים בויניגרט קל.
פוטטוס פפריקה ושום — למתחילים
תפוחי אדמה קריספיים בפפריקה ושום — בישול קצר במים, ניעור לפריכות, ואפייה בחום גבוה.