יש מתכונים שהם לא 'גורמה' ולא 'מסעדה' — הם פשוט בית. נקניקיות עם פתיתים ברוטב אדום זו המנה שהיינו אוכלים אצל סבתא בימי שישי בצהריים, ועכשיו אני מכין לילדים שלי והם מתים על זה. הרוטב מתקתק ועדין, הנקניקיות נחתכות למטבעות קטנות שהילדים משחקים איתן בצלחת, והפתיתים סופגים את כל הטעם הטוב. סיר אחד, 25 דקות, וארוחה שהילדים יסיימו עד הגרגיר האחרון. יאללה.
מרכיבים
- נקניקיות עוף/בקר8 יחידותאיכותיות, לא הדקות הכי זולות
- פתיתים (אטריות קוסקוס ישראליות)2 כוסותפתיתים עגולים קלאסיים
- עגבניות מרוסקות400 גרםקופסת שימורים אחת
- רסק עגבניות2 כפות
- שמן זית3 כפות
- בצל קטן1מגורד דק — שהילדים לא ימצאו
- שום2 שינייםכתושות
- סוכר1 כפיתחובה — מאזן חמיצות
- פפריקה מתוקה1 כפיתאדום-עמוק בלי חריפות
- מלחלפי הטעם
- מים רותחים3 כוסות
- קטשופ1 כףהסוד המתוק — אל תוותרו
שלבי הכנה
הקפצת נקניקיות ובצל
חתכו נקניקיות למטבעות בעובי 1 ס"מ — לא דק מדי. חממו שמן זית במחבת רחבה או סוטאז' על אש בינונית. הוסיפו את מטבעות הנקניקיות וטגנו 3-4 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהן משחימות קלות בקצוות. הוסיפו בצל מגורד ושום כתוש, ערבבו והמשיכו לטגן 2 דקות לריכוך. המטבח כבר יריח מדהים.
בניית הרוטב
הוסיפו עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, סוכר, קטשופ ומלח. ערבבו היטב. הוסיפו 3 כוסות מים רותחים וערבבו שוב. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו לאש בינונית-נמוכה. טעמו את הרוטב — הוא צריך להיות מעט מתוק, עשיר, בלי חמיצות. תקנו תיבול.
הוספת הפתיתים
כשהרוטב מבעבע בעדינות, הוסיפו את הפתיתים הישר לתוך הרוטב — בלי לטגן קודם! ערבבו פעם אחת טובה לפיזור אחיד. כסו את המחבת במכסה, הנמיכו לאש קטנה, ובשלו 12 דקות. חשוב: לערבב פעם או פעמיים במהלך הבישול כדי שהפתיתים לא יידבקו לתחתית.
ספיגת נוזלים אחרונה
אחרי 12 דקות, הסירו את המכסה. רוב הנוזלים צריכים להיספג והפתיתים צריכים להיות רכים ותפוחים. אם נשארו נוזלים — המשיכו לבשל ללא מכסה 2-3 דקות נוספות. אם הפתיתים עדיין קשים — הוסיפו מעט מים רותחים (רבע כוס) וכסו לעוד 3 דקות. בסוף, כבו את האש ותנו לנוח 2 דקות — הפתיתים ימשיכו לספוג.
הגשה לילדים
חלקו לצלחות עמוקות או קעריות צבעוניות. פזרו מעט קטשופ בצורת סמיילי בצד הצלחת — לילדים זה עושה את כל ההבדל. אפשר לפזר מעט פטרוזיליה יבשה לקישוט (לא חובה). ליד — מלפפון חמוץ קטן שתמיד הולך עם נקניקיות. אה, ואל תשכחו פרוסת לחם לבן רך לנגב את הצלחת.
ערכים תזונתיים
ערכים ל-100 גרם
| קלוריות | 450 |
|---|---|
| חלבון | 18g |
| פחמימות | 48g |
| שומן | 20g |
| סיבים | 3g |
תמונות
אחסון
שומרים במקרר בכלי אטום עד 3 ימים. הפתיתים סופגים נוזלים — בחימום חוזר הוסיפו מעט מים.
חימום מחדש
מחממים במחבת עם מעט מים על אש בינונית, 4-5 דקות. או במיקרוגל 2 דקות עם כיסוי. להוסיף מעט קטשופ טרי מעל.
שאלות נפוצות
אפשר להכין עם אורז במקום פתיתים?
כן, אבל זמן הבישול משתנה. אורז לבן צריך 18-20 דקות ויחס נוזלים של 1:2. אורז עגול סופג ומתאים במיוחד.
הילד שלי אוהב חריף. מה לעשות?
הוסיפו חצי כפית פפריקה חריפה לרוטב. למבוגרים — אפשר פלפל שאטה גרוס בצד.
אפשר להכין בסיר אחד?
בדיוק! כל המתכון במחבת או סיר אחד — מטגנים נקניקיות, מוסיפים רוטב, מוסיפים פתיתים, מכסים. בלי כלים מיותרים.
הפתיתים שלי תמיד יוצאים דייסתיים
שני דברים: אל תערבבו יותר מדי (משחרר עמילן), ותקפידו על יחס נוזלים. 1:1.5 כוסות לעולם לא יוצא דייסתי.
אולי יתעניין גם
מתכונים נוספים
סמאש בורגר עסיסי למחבת — למתחילים
סמאש בורגר למחבת — תערובת בקר מהקצביה, לחיצה על מחבת חמה, ותיבול מינימלי. מגישים עם לחמניה, ירקות וצ'יפס.
אורז צהוב עם בצל ואטריות — למתחילים
אורז צהוב עם אטריות מוזהבות ובצל מטוגן — תוספת שמלמדת השחמת אטריות, יחס מים, ומנוחה לפני הגשה.
מרק חומוס בקר
מרק חומוס בקר — בשר מושחם, ירקות, תבלינים ובישול לֶאֶט. חומוס מבושל נכנס בסוף, כשהבשר כמעט רך.
קוסקוס עם מרק ירקות — למתחילים
קוסקוס עם מרק ירקות — תערובת קפואה, קוסקוס מהיר, ומרק חם בחצי שעה. בלי חיתוך ירקות מסובך.
סלט קינואה ועשבי תיבול — למתחילים
סלט קינואה ועשבי תיבול עם לימון — שוטפים, מבשלים בספיגה, מניחים לנוח, ומערבבים בויניגרט קל.
פוטטוס פפריקה ושום — למתחילים
תפוחי אדמה קריספיים בפפריקה ושום — בישול קצר במים, ניעור לפריכות, ואפייה בחום גבוה.